segunda-feira, 30 de julho de 2012

Nhoque de batatas- Livro de receitas



Para 1 kilo de batatas cozidas, espremidas ( duas vezes) acrescente 2  e 1/2 xícaras de farinha trigo, sal, 2 gemas e 1 xícara de queijo parmesão ralado fino .
Vai depender da batata, a melhor é a asterix ( batata rosa) que tem menos água, mas como não encontrei foi com a batata comum. Também vi algumas receitas que se assam as batatas, ao invés de cozinhar. No próximo farei dessa forma, depois eu conto!
Depois de tudo misturado, enfarinhe sua mesa ou pia, e com delicadeza , faça rolinhos e corte. Coloque aos poucos na água fervendo. Assim que boiarem estão cozidos. Tenha uma vasilha com água fria para coloca-los depois de cozido, por 1 ou 2 minutos ( para quebrar o cozimento). Coloque num refratário com manteiga e sirva com o molho de sua preferência! Bom apetite!

Nhoque da Sorte, domingo delicioso no Bistrô, com amigos queridos e muitas risadas, acompanhado de nhoque e vinho, um domingo de sorte!












domingo, 22 de julho de 2012

Creme de batata com queijo -Livro de receitas - Receitas de Inverno:


Creme de batatas com queijo
para 4 pessoas:
500 gramas de batatas descascadas e picadas
1 litro de caldo de galinha
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
300 gramas de requeijão
50 gramas de queijo parmesão
nós moscada
  
Como fazer:
Prepare o caldo de galinha ( 1 litro e 1/2 de água, 300 gramas de frango com osso, 1 cenoura picada, 1 cebola, 1 alho poró, folha de louro, galhos de salsinha, 1 talo de salsão e sal  Deixe reduzir para 1 litro, coe e use o caldo) Para quem tem preguiça , use o caldo de  galinha pronto.
Frite a cebola e o alho no azeite,  acrescente a batata e  o caldo de legumes,  cozinhe até ficar macia.   Passe no  espremedor ou bata no liquidificador até virar um creme. Coloque  o requeijão e o queijo parmesão. Cozinhe até derreter o queijo. 
Bom apetite!

Caldo de mandioquinha -Livro de receitas - Receitas de Inverno:

Vou dividir com todos vocês algumas receitas testadas e aprovadas por quem degustou! 
 Caldos para essas noites geladas, muito fácil de fazer e agrada  todo mundo.
Caldo de mandioquinhas:
para 4 pessoas:
500 gramas de mandioquinha descascadas e picadas
1 litro de caldo de legumes 
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
300 gramas de costelinha defumada
azeite  e pimenta do reino.
cebolinhas picadas
  
Como fazer:
Prepare o caldo de legumes ( 1 litro e 1/2 de água,  1 cenoura picada, 1 cebola, 1 alho poró, folha de louro, galhos de salsinha, 1 talo de salsão, tomilho, não coloque sal, a costelinha já é salgada.  Deixe reduzir para 1 litro, coe e use o caldo) Para quem tem preguiça , use o caldo de legumes pronto, e se for usá-lo não se esqueça de tirar todo sal da costelinha.
Cozinhe a  costelinha  até ficar macia e verifique se não esta muito salgada. 
Frite a cebola e o alho no azeite,  acrescente a mandioquinha e  o caldo de legumes,  tem que ficar bem macia. Esmague algumas e deixe outras em pedaços pequenos. Coloque a costelinha e deixe cozinhar uns vinte minutos. 
Sirva com  cebolinhas frescas.
Bom apetite!


noite suiça

 Batata rosti
 fondue de queijo

 musse de provolone


 tábua de frios

 tapenade de azeitonas pretas e alcaparras
espaço externo, cortina de velinhas

terça-feira, 17 de julho de 2012

Caldos e confraternização

No final de junho fizemos uma confraternização no Bistrô Temperança, encerrando e semestre com boas risadas e comida de qualidade, tudo de bom!

 torta de limão siciliano
 Sagu de vinho com limão
 pãezinhos doces de ricota, frutas secas, chocolate e calda de açúcar vanile
 bolo cremoso de chocolate com ganache e morangos frescos


caldo de feijão preto com calabresa, caldo de abóbora e queijo, caldo verde e caldo de mandioquinha

Moqueca e sorvete de coco queimado, no nosso Almoço Baiano de Domingo

 bolinha de carne de siri com aipim e leite de coco

 casquinha de camarão ao bobó

 sorvete caseiro de coco queimado e compota de abóbora


 farofa de carne seca


moqueca de peixe à baiana
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