Caldo de mandioquinha -Livro de receitas - Receitas de Inverno:

Vou dividir com todos vocês algumas receitas testadas e aprovadas por quem degustou! 
 Caldos para essas noites geladas, muito fácil de fazer e agrada  todo mundo.

Caldo de mandioquinhas:

para 4 pessoas:

500 gramas de mandioquinha descascadas e picadas

1 litro de caldo de legumes 

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassados

300 gramas de costelinha defumada

azeite  e pimenta do reino.

cebolinhas picadas

  

Como fazer:

Prepare o caldo de legumes ( 1 litro e 1/2 de água,  1 cenoura picada, 1 cebola, 1 alho poró, folha de louro, galhos de salsinha, 1 talo de salsão, tomilho, não coloque sal, a costelinha já é salgada.  Deixe reduzir para 1 litro, coe e use o caldo) Para quem tem preguiça , use o caldo de legumes pronto, e se for usá-lo não se esqueça de tirar todo sal da costelinha.

Cozinhe a  costelinha  até ficar macia e verifique se não esta muito salgada. 

Frite a cebola e o alho no azeite,  acrescente a mandioquinha e  o caldo de legumes,  tem que ficar bem macia. Esmague algumas e deixe outras em pedaços pequenos. Coloque a costelinha e deixe cozinhar uns vinte minutos. 

Sirva com  cebolinhas frescas.

Bom apetite!