Para 1 kilo de batatas cozidas, espremidas ( duas vezes) acrescente 2 e 1/2 xícaras de farinha trigo, sal, 2 gemas e 1 xícara de queijo parmesão ralado fino .
Vai depender da batata, a melhor é a asterix ( batata rosa) que tem menos água, mas como não encontrei foi com a batata comum. Também vi algumas receitas que se assam as batatas, ao invés de cozinhar. No próximo farei dessa forma, depois eu conto!
Depois de tudo misturado, enfarinhe sua mesa ou pia, e com delicadeza , faça rolinhos e corte. Coloque aos poucos na água fervendo. Assim que boiarem estão cozidos. Tenha uma vasilha com água fria para coloca-los depois de cozido, por 1 ou 2 minutos ( para quebrar o cozimento). Coloque num refratário com manteiga e sirva com o molho de sua preferência! Bom apetite!
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