segunda-feira, 26 de março de 2012

Salmão e filé-mignon no jantar de sábado!

 mesa de jantar

 espaço no Armazém Balardin

 salada de carpaccio de abobrinha com rúcula e tomates cereja
 cesta de massa folhada com salmão gratinado, creme de queijo e chips de queijo coalho
  cesta de massa folhada com salmão gratinado, creme de queijo e chips de queijo coalho
 filé-mignon com chimichurri e risoto de açafrão da terra

 petit pot de café

 musse de leite condensado com couli de morango
 tortinhas de maçã com castanhas na massa folhada
 mesa das sobremesas


segunda-feira, 5 de março de 2012

Receitas e dicas da Temperança

musse de leite condensado
Essa receita é muito fácil, rápida e pode ser feita em taças individuais ou em uma travessa.
Eu servi com morangos, mas fica uma delícia com abacaxi, framboesa ou calda de maracujá. Vale a  imaginação!
receita:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor 

· 3 colheres (sopa) de água
· 2 latas de leite condensado
· 1 lata de creme de leite


É só dissolver  a gelatina com a água e bater tudo no liquidificador. Eu acrescentei claras em neve para dar mais leveza, e ficou delicioso. 
Uma outra opção é servir com coulis de frutas.

Coulis de morango:
Bata os morangos no liquidificador, adicione açúcar, leve ao fogo brando a acrescente vinho tinto.Tem que ficar com a  aparência de uma calda mais consistente.    
Eu acrescentei gengibre e pimenta rosa. Ficou muito bom!

sábado, 3 de março de 2012

JANTAR NO ARMAZÉM BALARDIN

no  dia 17 de dezembro preparei um jantar no espaço gastronômico do Armazém Balardin, em Itatiba. Foram 24 convidados, jantar  preparado com carinho e muito blues com Marcio Maresia. Foi a largada para 2012.
Vamos preparar muitos jantares nesse ano e você está convidado!

 Parpadelle de bacalhau com legumes salteados em azeite e pimenta rosa
 Ave dessoada recheada com farofa de castanhas e maçã, arroz com ervas e purê cremoso de mandioquinhas
 musse de chocolates amargo e branco
           Salada de alface americana com tomates recheados de creme de queijo e mini legumes




musse de chocolates amargo e branco
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